2018.12.10オンデマンド印刷 , チラシ・POP・デザイン

新メニューの名前はどうする?飲食店向け・料理メニューのネーミングのコツ

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

料理のメニュー

料理名は、食店の売上を左右するともいわれる重要なポイントといわれています。しかし、料理メニューのネーミングがうまくいかず、悩んでしまっている方もいるのではないでしょうか。

そこで今回は、料理メニューのネーミングのコツをご紹介します。

料理メニューのネーミングのコツは「五感に訴えかけること」

とろとろのオムライス

お客様は、料理メニューを見て注文を決めます。中でも、料理名はメニューに載っている写真や絵からは、得られない情報を補う重要な部分です。料理名から具体的にどのような料理なのかを想像できなければ、注文につながらないこともあるでしょう。

では、どのように料理名を決めるのが良いのでしょうか。

人は、味覚だけではなく嗅覚や聴覚などの五感すべてで「おいしさ」を判断します。そのため、料理名は五感に訴えかける言葉を入れましょう。

「(五感を伝える言葉)+(料理名)」の組み合わせで、おいしさや料理の特徴が伝わりやすい料理名を作ることができます。

例えば、「オムライス」よりも「ふんわりたまごのオムライス」と食感を入れるとより具体的にどのようなオムライスなのかが想像しやすくなります。

 

五感に訴えかける「言葉」とは

笑顔でメニューを見る家族

五感に訴えかける言葉とは、どのようなものなのでしょうか。ここでは、「視覚」、「嗅覚」、「聴覚」、「触覚」、「味覚」に分けてご紹介します。

 

 

 

 

 

 

「視覚」に響く言葉

そのため、盛り付けの様子や、食材・料理の色、彩りといった「見た目」を伝える言葉を考えてみましょう。

「嗅覚」に響く言葉

人は舌だけではなく、香りでも「おいしさ」を判断します。香りに特徴がある場合、風味など嗅覚に響く言葉を入れてみましょう。さらにお客様の想像力が膨らみ、食欲を引き立ててくれます。

【嗅覚に訴えかける言葉の具体例】

・だし香る

・○○ソースがけ

・ごまの風味豊か

「聴覚」に響く言葉

調理中の音は、人の想像力をかきたてる要素の1つ。例えば、「コトコト煮込んだ野菜スープ」と聞くと丁寧に時間をかけて調理したことが言葉からうかがえ、おいしそうに感じます。

【聴覚に訴えかける言葉の具体例】

・コトコト

・ぐつぐつ

・ざくざく

・ジュージュー

・カラッと

「触覚」に響く言葉

料理を口にしたときの食感などを表す言葉は、料理の特徴を表します。ただし、さまざまなメニューに利用してしまうと安っぽい印象を与えてしまう可能性があるため、他のメニューとバランスを取りながら決めると良いでしょう。

【触覚に訴えかける言葉の具体例】

・サクサク

・パリパリ

・しっとり

・なめらか

・とろける

・あったか

・ひんやり

「味覚」に響く言葉

辛い・甘い・苦いなどの味覚を表現する言葉は、インパクトに欠けてしまう可能性があります。味覚を表現する言葉は少しひねることで、五感に響く言葉に変わります。

・スイート

・ピリ辛

・スパイシー

・ビター

・ほろ苦い

・甘酸っぱい

・すっきり

・あっさり

・こってり

・濃厚

これらすべてを無理に含めるのではなく、料理の特徴や売りに合わせて、五感に訴えかける言葉を選ぶようにしましょう。

新メニューを発売する際は販促も忘れずに

せっかく新メニューを考えても、売り込まなければお客様には食べてもらえません。新メニューを発売する際は、お客様がイメージしやすい料理名をつけるだけではなく、販促も必要です。

新メニューを販売する際は、店頭に看板やのぼり、店内にポスターや卓上POPを設置するようにしましょう。販促物を制作して宣伝することで、お客様の目に留まりやすく、多くの方に新メニューを注文していただけるはずです。

おわりに

今回は、料理メニューのネーミングのコツをご紹介しました。

料理によっては、ただ料理名だけを紹介してもイメージしづらいことがあります。五感に響く言葉と組み合わせることで、料理そのものや「おいしさ」をイメージしてもらえるように工夫しましょう。

キンコーズのおすすめ商品はこちら

 

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
The following two tabs change content below.
Kinko'sお役立ちコラム編集部

Kinko'sお役立ちコラム編集部

キンコーズってどんなところ?全国の店舗ネットワークを活用し資料のコピーやプリントアウトから、製本やポスター印刷、名刺作成など、プリンティングに関するサービスを幅広く提供しております。名刺から3mを超える横断幕に販促用のシール印刷など特殊な印刷物もひとつからご注文いただけます。無駄なく、必要な時に必要なだけ、スピーディに 時間がなく困っている方へ、プロフェッショナルなスタッフが最適なサービスをご提案いたします。